Maple sugar mini-cupcakes

Mi tía, que vive en Philadelphia, me trae todos los años muchos regalitos de EEUU por Navidad. Entre otros, este año me ha traído un paquete de Trader Joe's Organic Maple Sugar. Con él, he hecho unas madalenitas deliciosas. El azúcar de arce, da un toque sutil, muy interesante.

Ingredientes para la masa (35 cápsulas pequeñas)
160 g de harina
100 g de azúcar de arce
60 g de mantequilla
75 g de leche
1 huevo
1/2 cucharadita de levadura química
1/2 cucharadita de bicarbonato
una pizca de sal

Ingredientes para la cubierta
70 g de queso mascarpone
70 g de azúcar glace
15 g de sirope de arce (maple syrup)

Se introducen todos los ingredientes de la masa en un recipiente y se mezclan hasta que la masa quede homogénea. Si tenéis una máquina amasadora, tipo Kitchen Aid, en cuestión de segundos tendréis la mezcla preparada.

Se llena una manga pastelera con la masa y se vierte la masa en las cápsulas (de las que se suelen usar para las trufas de chocolate) hasta la mitad de su capacidad. Se precalienta el horno a 180º y se hornean las cápsulas durante 10 minutos.

Mientras las cápsulas se enfrían, se baten los ingredientes para la cubierta. Se introducen en una manga pastelera, con una boquilla bonita y se decoran las cápsulas.

Esta receta es muy similar a la de los mini-cupcakes más tradicionales, pero el sabor es mucho más especial.

¡Feliz año!