Este helado es muy sencillo de hacer y el resultado es espectacular. Su complemento perfecto son los cigarrillos rusos, ya que éstos se hacen sólo con claras y el helado, con yemas.
Ingredientes
500 g de leche desnatada
una punta de cuchillo de canela en polvo
una corteza de limón
6 yemas de huevo
150 g de azúcar glace
200 g de nata montada
En un cazo se calienta la leche con la canela y la corteza de limón. Cuando rompa a hervir, se apaga el fuego.
En un cuenco grande, se mezclan las yemas con el azúcar hasta que ambas estén bien integradas. Después, se vierte la leche caliente sobre las yemas removiendo sin parar para que no cuajen.
Se lleva a ebullición la mezcla y se calienta, a fuego lento, hasta que tenga textura de crema inglesa. Esto es, hasta que haya cogido algo de cuerpo y al retirar la crema de la cuchara deje surco.
Se deja reposar la crema y, cuando esté templada, se mete en la nevera y se reserva hasta el momento de hacer el helado.
Se monta la nata y se mezcla con la crema inglesa. Se vierte en la heladera y se manteca durante unos 10 minutos.
Se introduce en un tupper de capacidad 1.3L y se deja en el congelador durante 12 horas.
Espero que lo disfrutéis.
¡Feliz otoño!
