Me encantan los días con lluvia si se aprovechan bien. Y, desde luego, no hay mejor excusa para cocinar un bizcocho, que un día como hoy.
Ingredientes para la masa
100 g de harina
2 huevos
100 g de manzana
50 g de dátiles
50 g de leche
25 g de azúcar moreno
3 clavos
canela
1/2 cucharadita de bicarbonato
Ingredientes para la decoración
25 g de dátiles
25 g de almendras naturales con piel
Se tritura la manzana en trozos pequeñitos, sin que llegue a ser puré. Se añade el azúcar moreno y un poco de canela. Se mezcla y se deja reposar mientras se continúa con la elaboración del bizcocho.
En un recipiente se baten los huevos con el bicarbonato y el clavo (machacado previamente en un mortero).
Se añade la leche y la harina. Se remueve hasta que la mezcla esté bien homogénea.
Los dátiles se trituran de la misma manera que hemos hecho con la manzana y se añaden a la masa de harina. Finalmente, se añade la manzana y se remueve para que las dos frutas queden bien repartidas.
Se vierte la masa en un molde y se decora con los dátiles y las almendras trituradas.
Se hornea, durante 25 minutos a 190º.
Hoy es San Carlos Borromeo... ¡felicidades a todos los Carlos!
