Muffins de pimienta con queso azul y nueces {menú olímpico}

Las imágenes que veo estos días de Londres me recuerdan a los enormes muffins que se pueden tomar en el mercadillo que hay en Covent Garden, antes de ir al ballet. Y es tal el antojo, que he hecho unos para cenar. La receta es rápida y los ingredientes están calculados para 2. Así que, si sois más en casa, ya sabéis, ¡a multiplicar!

Ingredientes
60 g de harina
45 ml de leche
1 huevo
una punta de cuchillo de azúcar glace
dos puntas de cuchillo de levadura química
una pizca de sal
pimienta (por lo menos 1 g)
25 g de queso azul
35 g de nueces

En un cuenco se mezcla la yema de huevo con el azúcar, la pimienta, la leche y la harina. Por otra parte, se sube la clara del huevo a punto de nieve con la sal, y la levadura. Cuando alcance el punto, se echa sobre la mezcla anterior y se remueve con cuidado. Por último, se añade el queso y las nueces, en trocitos.

Se recortan dos cuadrados de unos 25 cm de lado de papel de hornear y se introducen en el molde de madalenas, dándoles forma de cápsula. Se vierte la masa en las capsulas y se hornean durante 25 minutos a 180º.

Y ahora... ¡a disfrutar de las Olimpiadas!