Me encantan los panes de leche y mantequilla y, en Semana Santa, éstos no faltan. La propuesta de este mes de Bake The World nos lleva a Croacia.
Este bollo tiene un nombre, no solo impronunciable, yo diría que también intranscribible: primorski uskrsne bebe (muñecas de pan de pascua).
La receta es de mis preferidas, pues no hay nada que me guste más que comer panes de masa de bollo (como la trenza suiza, el roscón, los donuts y muchos otros). Esta vez he optado por la receta sin masa madre, con un tiempo de preparación que no llega a las 3 horas.
Ingredientes
250 g de harina blanca
150 g de leche templada
30 g de mantequilla en pomada
15 g de azúcar
5 g de sal
1 g de levadura liofilizada
1 huevo batido
1 o 2 huevos duros
colorante alimenticio
En un recipiente se disuelve la levadura en 50 g de leche templada. Por otra parte, se mezcla la harina con la sal y el azúcar. Se añade la mantequilla en pomada y se remueve hasta que ésta se haya integrado con la harina. Finalmente se añade la leche, la levadura disuelta y medio huevo batido. El otro medio huevo se guarda en la nevera para usar más adelante para pintar el bollo. Se amasa hasta que obtengamos una bola homogénea y elástica. Se deja reposar durante 1 hora.
Con la masa obtenida se pueden hacer dos muñecas. Yo he hecho sólo una y un bollito más sin huevo. Se parte la masa en dos. Cada trozo se parte en 2, uno con tamaño 1/3 y el otro con tamaño 2/3 (tenemos trozos de tamaño 1/6 + 1/6 + 2/6 + 2/6 = 1).
Cada trozo se rueda sobre sí mismo alargándolo. La parte corta se pone perpendicular al borde de la mesa y, al final, el huevo (duro o sin cocinar, pues se hará en el horno). El trozo largo de la masa se pone centrada en el huevo y rodeándolo. Con los 3 cabos se hace una trenza y ésta se deja reposar 45 minutos mas tapada con un trozo.
Pasado este tiempo, se pinta el bollo con el huevo batido y se hornea, durante 20 minutos, a 200º.
Espero que tengáis la misma suerte que yo y podáis tomaros unos pocos días de vacaciones de Semana Santa para descansar y disfrutar de la entrada de la primavera. Si es así, animaos a hacer este pan de pascua croata.
¡Feliz Semana Santa!
