Galletas de avellana

Llega el otoño y, con él, los frutos secos. Se tiene constancia de que las avellanas ya las consumían en Mesopotámia, en el Neolítico, porque se han encontrado dibujos y restos en cuevas. Los griegos se las llevaron a Grecia y, de ahí, se extendió su consumo a otros países. A España llegaron en el siglo XIX.

Ingredientes
100 g de harina
40 g de avellanas molidas
30 g de azúcar
30 g de clara de huevo
30 g de mantequilla
una pizca de sal

En un recipiente se mezclan todos los ingredientes, hasta que obtengamos una masa homogénea. Dejamos reposar la masa entre 15 y 30 minutos para que se asiente, pero no la metemos en la nevera, para que no pierda elasticidad y luego no se rompa al estirarse.

Se extiende la masa sobre una mesa con el rodillo, dejando que alcance un grosor de unos 3 mm. Con un molde cortamos las galletas. El número de galletas dependerá del tamaño del molde. Con un molde de 5 cm de diámetro yo he obtenido 16 galletas.

Se ponen las galletas sobre una bandeja de horno engrasada con mantequilla y se hornean a 180º durante 20 minutos.

¡Feliz otoño!