Pan dulce de piña {por una buena acción}

Que es difícil encontrar productos ecológicos en España, ya lo sabemos todos y, sobre todo, que no hay cultura de consumirlos, ya nos hemos dado cuenta. Hace algunas semanas, Mai nos contó en su blog Hierbas y Especias la tragedia que descubrió a partir de enterarse de que no existen piñas ecológicas en España. Los trabajadores en las plantaciones de piña están expuestos a productos venenosos que causan graves enfermedades y malformaciones en bebés. En Frutas justas! nos animan a involucrarnos y hacer presión para el cambio.

La idea que ha tenido Mai es hacer un libro de recetas de piñas y bananas para donar a Frutas justas!. Para ver cómo participar, leed aquí.

Ingredientes para la masa
200 g de harina
75 ml de leche
20 g de azúcar
20 g de mantequilla en pomada
3 g de levadura de panadero seca (medio sobrecito)
3/4 de huevo batido (y 1/4 huevo para pintar)
una pizca de sal

Ingredientes para el relleno
50 ml de zumo de piña
50 g de piña en trocitos
50 g de azúcar

En un recipiente se mezclan todos los ingredientes y se forma una bola, que se tapa y se deja subir, en un cuarto cálido, durante una hora.

En un cazo se pone el zumo de la piña con el azúcar y se hierve hasta que el líquido se torne denso.

Cuando la masa haya crecido, se extiende en forma de rectángulo, con ayuda de un rodillo y la untamos con la mermelada rápida que acabamos de hacer (debe sobrar la mitad aproximadamente, para luego pintar el bollo por encima). Se reparten por toda la superficie los trocitos de piña y se enrolla la masa, que se corta en caracolas y éstas se reparten por un molde.

Con la forma dada, el bollo debe subir durante una hora a temperatura ambiente.

Se pinta con el huevo y se mete en el horno, durante 25 minutos, a 180º. Desmoldamos y pintamos con el resto de mermelada.

¡Feliz día festivo!