Granola-bar con manzana y avellanas

A finales del siglo XIX, los nombres Granula, Granola y Ganolietta eran marcas registradas en los Estados Unidos de productos con maíz integral desmenuzado y cocido hasta que se tornaba crujiente, comparable al Müsli suizo. El nombre del alimento volvió a aparecer en los años 60 y los frutos fueron añadidos para convertir la granola en una comida sana en la época del movimiento hippie.

Las barritas de granola fueron inventadas por Stanley Mason (que además inventó muchísimas otras cosas) y se han convertido en un snack muy popular. Estas barritas suelen contener los mismos ingredientes que la granola original pero, en vez de cocerse los cereales y removerse para que resulten sueltos, se hornean en moldes con forma de barras.

Otra variedad es la barrita masticable de granola (chewy granola bar) en la que los cereales y frutos están menos cocidos y el resultado no es una barrita crujiente, sino más fácil de masticar. Esta barrita es la que solemos encontrar en los supermercados.

La receta que aquí os presento es la de la barrita más crujiente. Por cierto, es buen momento para hacer uso de ingredientes ecológicos, pues todos ellos son fácilmente localizables en las tiendas ecológicas tradicionales, incluso en la mayoría de los supermercados.

Ingredientes
50 g de copos de avena
20 g de copos de maíz
40 g de avellanas machacadas
40 g de dulce de manzana
25 g de manzana fresca
25 g de clara de huevo

Se machacan las avellanas en un mortero, dándoles el tamaño que más nos apetezca, y la manzana se corta en daditos pequeñitos. Se mezclan todos los ingredientes en un recipiente hasta que el dulce esté totalmente deshecho y la clara bien integrada con los copos.

Se rellena un molde rectangular de 24 cm con la mezcla y se introduce en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos.

Al sacar el molde del horno se deja enfriar durante 5 minutos. Después, se desmolda la granola y se corta en barritas.

¡Feliz día!