Galletas Olivia

Soy adicta a las galletas María integrales de Hacendado. Desde hace años, siempre que entro o salgo de la cocina, tengo que coger dos galletitas con una onza de chocolate. Ahora para mí las galletas María ya no son las de Fontaneda, ni las de Marbú, sino estas deliciosas galletitas secas, marrones y mucho menos dulces y aromáticas que las otras.

La galleta María fue creada por la panadería Peek Freans en Londres en 1874 para conmemorar el matrimonio de la Gran Duquesa María Alexandrovna de Rusia con el duque de Edimburgo. Se hizo popular en toda Europa, sobre todo en España donde, tras la Guerra Civil española, la galleta se convirtió en un símbolo de la recuperación económica de España después de que las panaderías produjeran cantidades masivas para consumir el excedente de trigo.

Ingredientes
50 g de harina integral
25 g de harina blanca
20 g de azúcar moreno
10 g de huevo
10 g de aceite de oliva
un poquito de miel (la punta de una cucharita)
una pizca de sal
una punta de cuchillo de levadura química
leche

Seguramente, para el sabor, sería más adecuado poner un aceite vegetal más suave, como el aceite de girasol, pero en casa no compro...

Se mezclan los ingredientes y y se añade leche hasta que la masa pueda formar una bola (he necesitado 3 chorrines).

Se extiende sobre una superficie levemente enharinada y se amasa con un rodillo hasta que el grosor de la galleta es menor de un milímetro.

Con un molde se cortan las galletas y se agujerean con un tenedor.

Se hornean durante 10 minutos a 180º.

El resultado son unas riquísimas galletas. En el horno a mí me olían a Estados Unidos (pero no sé ni a qué, ni por qué). En boca, recién salidas del horno, me recuerdan a los muffins de quinoa y, en frío, son mas saladitas. Y, por su ligereza, me han convencido mucho. Eso sí, no son galletas María... si acaso, galletas Olivia.

¡Feliz desayuno!