Tarta de queso campera {los ratones bailarines de Beatrix Potter}

Hoy traigo una receta mía original de tarta de queso rústica, inspirada en la película del Royal Ballet basada en los cuentos de la británica Beatrix Potter: escritora, ilustradora y naturalista.

Ingredientes para la base
* 150 g de harina
* 75 g de azúcar
* 60 g de claras de huevo
* 50 g de mantequilla
* 2 taponcitos de aroma de vainilla
* una pizca generosa de sal
* 1/2 cucharita de café de bicarbonato
* 1/2 cucharita de café de cremor tártaro

Ingredientes para el relleno
* 250 g de queso Quark
* 125 g de azúcar
* 3 cucharadas soperas de zumo de limón
* 50 g de harina o maicena
* 3 huevos (las yemas y las claras por separado)
* 200 ml de nata

Ingredientes para el streusel
* 100 g de harina
* 75 g de azúcar
* 75 g de mantequilla
* 2 taponcitos de aroma de vainilla

En un recipiente se mezclan los ingredientes para la base hasta obtener una masa homogénea (si no se tiene bicarbonato y cremor tártaro, se sustituyen por una cucharadita de café de levadura química). Cuando la masa sea homogénea, se le da forma de bola y se mete en la nevera 15 minutos. Se extiende recubriendo el fondo y las paredes de un molde de unos 25 cm de diámetro. Se tapa con una hoja de papel de aluminio y con garbanzos, para que no crezca, y se hornea a 200º durante 10 minutos.

En otro recipiente se mezclan los ingredientes del relleno, menos las claras y la nata, que se añaden después de haber sido subidas a punto de nieve, poco a poco, con cuidado de que no bajen. El relleno se vierte sobre la base ya horneada.

Finalmente se mezclan los ingredientes para el streusel. A mí me gusta mezclarlos con la Kitchen Aid, pues así no se deshace la mantequilla y no se convierte todo en una masa. El streusel se reparte encima del relleno y se hornea la tarta 70 minutos a 175º. La tarta se puede consumir el mismo día o al día siguiente y sigue igual de rica.

Esta tarta la hago todos los años para el cumpleaños de mi marido. ¡Es su preferida y no quiere otra!

Cuando mi hermana y yo éramos más pequeñas nos encantaba leer los cuentos de Beatrix Potter. En 1971 se grabó una película de estos cuentos, The Tales of Beatrix Potter, danzada por bailarines de Royal Ballet y en casa nos gustaba mucho verla.

Las tartas rústicas me recuerdan al campo en Inglaterra y a esta película. Si no la habéis visto, os la aconsejo. Y a ver si yo la vuelvo a ver, que quisiera recordarla entera.

¡Feliz día!

**** (a unas semanas del sorteo, ¡animaos a crear recetas inspiradas en la danza!) ****

** Según me vayan llegando, iré dejando enlaces a las creaciones participantes aquí. **