Tarta de fresa (prueba II)

Hace ya un tiempo que hice la prueba I pero, como el título indicaba, iba a haber más seguro. Realmente, estoy continuamente a la caza y captura de la receta perfecta de bizcocho básico. Veo miles de bizcochos que tienen que ser la cosa mas rica del universo pero, para poder decorar el bizcocho, se necesita algo ligero, ni muy dulce, ni muy graso, pero a la vez rico. Parece que con reducir las cantidades de azúcar y mantequilla basta, pero ¿y la textura? El problema de los bizcochos que dependen mucho de los huevos es que se vuelven un poco chiclosos, pero creo que, por fin, he dado con una receta que me convence mucho.

En un cuenco se mezclan 4 yemas de huevo y 100 g de azúcar. Se añade un yogur, 200 g de harina y medio sobrecito de levadura química.

Por otra parte, se suben a punto de nieve 4 claras con una pizca de cremor tártaro, media cucharadita de bicarbonato y una pizca de sal.

Poco a poco, se incorporan las claras a punto de nieve a la primera masa removiendo con movimientos envolventes. Yo, a pesar de haber subido las claras a punto de nieve, después las he añadido a la primera masa y removido con fuerza. Para cortar el bizcocho en capas, me gusta más la textura que resulta cuando las claras bajan de nuevo.

Se mete en un molde engrasado y se hornea 40 minutos a 170º.

He rellenado el bizcocho de fresas frescas. ¡¡¡Muchas fresas frescas!!! El frosting lleva 250 g de mascarpone con 70 g de azúcar glace.

Y últimamente estoy animada... y he terminado la decoración con un enrejado de chocolate. Éste lo he hecho de chocolate con leche, que es el que le gusta a mi padre y la tarta ha sido para él, pero es mucho más manejable el chocolate negro, la próxima vez no me lo planteo.

Acordaos de que hay sorteo en Dulce y Danza (más info aquí). Quiero ver muchas recetas inspiradas en bailes: rock&roll, charleston, vals... ¡¡lo que se os ocurra!!