Tarta de fresa (prueba I)

Hoy quería hacer un brazo de gitano de fresa muy muy rosa. La cosa ha empezado bien, pero me ha salido algo gordo el bizcocho y no giraba bien, así que lo he convertido en una pequeña tarta... ¡Primera prueba!

Para la masa he seguido una receta sencilla de bizcocho genovés. Por una parte se mezclan 4 yemas de huevo con 80 g de azúcar y se baten hasta que la mezcla blanquee. Por otra parte se suben a punto de nieve 4 claras con una pizca de sal y una punta de cuchillo de levadura química. Las claras se añaden, alternando con 100 g de harina, poco a poco a las yemas. Cuando esté homogénea la masa, se añade 40 g de mantequilla derretida pero no caliente. He añadido, además, colorante rosa. La masa se extiende sobre un papel de horno en una placa y se calienta a 240º durante 5 minutos. Al sacarlo, se pone el bizcocho sobre una mesa y se tapa con la misma placa de horno, para que mantenga la humedad.

Para el relleno he utilizado 2 yemas de huevo, 30 g de azúcar, 2 cucharaditas de jalea de membrillo (que hice hace unas semanas), 150 ml de nata y 40 g de mantequilla. Se bate todo y se extiende sobre la mitad del bizcocho.

Para la siguiente capa he utilizado fresas. Para que queden bien dulces y blanditas, se pueden asar. Un truco sencillo es congelarlas y descongelarlas, ¡quedan perfectas para utilizar en tarta!

El montaje ha sido algo desastroso, pero para algo están las primeras pruebas :-)

¡Feliz día!