Pan con cereales

¡¡¡Muchísimas gracias a todos por vuestras felicitaciones!!! Me han hecho mucha ilusión. El día de cumple fue estupendo. Además, ese día, el frío nos dió una tregua y pude pasear un poco a medio día. Eso, y la estupenda cena que me preparó mi madre por la noche, completaron un día perfecto. Mi hermana me regaló muchísimos libros de cocina, ¡y un aparatillo para hacer raviolis! así que ya tengo más material para seguir cocinando. Todo lo compró en Cooking, en Serrano 203 (Madrid) y en Provenza 249 (Barcelona). No he ido todavía nunca, pero me ha hablado maravillas de este sitio!!!! Un día de éstos me organizo y voy a conocer la tienda con ella, ¡que tengo unas ganas!

Os voy a pedir perdón por las borrosísimas fotos que pongo últimamente. Llevo 2 semanas con el ordenador estropeado. ¡Y eso que tengo un seguro de ésos que dicen que en 24 horas te arreglan el ordenador! Pero les falta la pieza que necesitan cambiar y dicen que me atendieron en 24 horas y se desentienden del problema. Bueno, el caso es que estoy con un ordenador muy viejito y cuando reduzco las fotos de tamaño, lo que me devuelve el MS Picture Manager es una preciosa foto borrosa :-( ¡¡Echo de menos mi ordenador!! A ver si pronto...

Esta semana no ha vuelto a caer mi pan básico y he hecho uno integral con cereales, que me encanta, pero que hago menos porque necesita más dedicación.

Se ponen a remojo 100 g de granos de trigo duro.

Se hace la masa madre con 100 ml de agua, 100 g de harina blanca y 20 g de levadura fresca. Lo mejor es no incluir la levadura, pero todavía no me atrevo a ello... Se deja reposar unas 12 horas.

En un recipiente se mezcla la masa madre con los granos de trigo, 300 g de harina integral, 2 cucharaditas de miel (lo ideal es poner extracto de malta, pero nunca encuentro), 2 dl de suero de mantequilla (si no se tiene en casa buttermilk, se puede hacer con leche y un chorrito de zumo de limón, dejando reposar la mezcla sin mover durante, al menos 15 minutos) y 2 cucharaditas de sal. Se mezcla y se deja reposar la masa tapada 2 horas a temperatura ambiente.

Se introduce la masa en un molde y se deja reposar una hora más. Para decorar he puesto un mix de cereales ecológicos que incluye copos de avena, trigo, cebada, centeno y maíz.

Por último, se introduce en el horno precalentado a 230º durante 30 minutos.

Espero que os guste tanto esta receta como a mí.

¡Feliz día!