Cestita de hojaldre con manzana

El hojaldre es una de las masas que más me gusta. Lo malo es que se tarda mucho en hacer. A cada doblado hay que dejarlo reposar en la nevera y se alarga mucho el proceso. La propuesta de Anyol es hacer una receta dulce o salada con hojaldre. La he retrasado para animarme ha hacer el hojaldre.

Por falta de tiempo, al final, he comprado hojaldre hecho. Es la primera vez que lo compro. Aunque el sabor no tiene nada que ver, si el relleno es sabroso, complementa bien.

Con esta receta participo en el concurso organizado por Anyolcocina.

Esta cestita de manzana que propongo está cubierta de streusel. El streusel es una cobertura de mantequilla, harina y azúcar, tradicional de Alemania, que se utiliza en magdalenas, tartas e incluso en panes. Algunas recetas modernas añaden diversas especias y almendra picada.

Descubrí el streusel de pequeñita en Alemania y para mí ha sido uno de los mayores descubrimientos de la repostería. Lo pondría casi en cualquier tarta. El sabor es magnífico y el toque rústico que da a las tartas me encanta.

Para el relleno del pastel he pelado y cortado en láminas muy finas 2 manzanas sabrosas (peladas y cortadas pesaban 300 g). En un recipiente se mezclan con una cucharada de almendra molida, 30 g de azúcar moreno y media cucharadita de canela en polvo.

El streusel lo he hecho con 30 g de harina, 25 g de azúcar blanca, 20 g de mantequilla fría y unas gotas de extracto de vainilla. Para que coja algo de cuerpo, se añade mas mantequilla. Yo añado agua y así la hago más consistente pero no más pesada.

Se extiende la lámina de hojaldre sobre una bandeja de horno cubierta de papel, se reparten las manzanas sobre el hojaldre y se recogen los bordes. Éstos se pintan con un poco de sirope de manzana, hecho con restos de manzana, azúcar y agua. Finalmente se esparce el streusel por encima de la manzana.

Se hornea durante 30 minutos a 200º.

Ya tengo mi ordenador de vuelta. ¡Por fin puedo tener fotos no borrosas! No imaginaba que un ordenador pudiera ser tan capaz de estropear las fotos de mi cámara con esa impertinencia :-)

¡Feliz sábado!