Tunnbröd

Después de unas largas vacaciones, vuelvo con el reto de septiembre de Bake the World. La propuesta de este mes nos lleva al norte de Europa.

El tunnbröd o pan polar es un pan típico del norte de Suecia. Puede ser crujiente o blanco y tiene la apariencia de una tortita. lo habréis visto mil veces, sobre todo si os habéis paseado por el supermercado de Ikea, donde venden uno delicioso relleno de salmón con salsa de mostaza, miel y eneldo.

Ingredientes
100 g de harina de trigo blanca
50 g de harina de centeno integral
15 semillas de anís machacadas en mortero
una cucharadita de café de sal
20 g de yogur desnatado natural
una cucharadita de café de miel
media cucharadita de levadura seca de panadero
70 g de agua

En un recipiente pequeño se pesa el agua y se diluye la levadura. Se deja reposar mientras se prepara el resto de la masa.

En otro recipiente se mezclan las harinas, el anís y la sal. Se añade el yogur y la miel y, por último, el agua con la levadura.

Debido a la pequeña cantidad de masa, es más fácil amasar a mano que con máquina. Se trabaja la masa, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la masa se vuelva elástica. Se deja reposar en un recipiente tapado con un film transparente entre 1 y 2 horas, dependiendo de la temperatura a la que repose.

Pasado este tiempo, se divide la masa en tres y se amasa con un rodillo, dando forma de tortita. Yo me he ayudado de una tortilladora mexicana.

Se hacen agujeros sobre la superficie de los panes, para dar un aspecto rustico y se doran en la sartén a fuego fuerte, durante unos 3 minutos por cada lado.

Ya tenemos los tunnbröd preparados para rellenar de lo que más os apetezca.

¡Feliz semana!