Alfajores de maicena artesanales {el tango}

Según el Código Alimentario Argentino, se entiende por Alfajor el producto constituido por dos o más galletitas, galletas o masas horneadas, adheridas entre sí por productos, tales como mermeladas, jaleas, dulces u otras sustancias o mezclas de sustancias alimenticias de uso permitido. Podrán estar revestidos parcial o totalmente por coberturas, o baños de repostería u otras sustancias y contener frutas secas enteras o partidas, coco rallado o adornos cuyos constituyentes se encuentren admitidos en dicho Código. En Argentina son muy apreciados y consumidos los alfajores de maicena (tapas hechas a base de maicena, dulce de leche como relleno y coco rallado alrededor de la unión del alfajor), y ésta es la receta que os traigo hoy.

Se mezclan 80 g de mantequilla a temperatura ambiente con 80 g de azúcar. Se remueve fuerte y se añaden 2 yemas de huevo. Mientras se sigue removiendo se incorporan 250 g de maicena y, finalmente, las claras, hasta conseguir la textura deseada. La masa debe resultar flexible, pero no pegarse a las pareces del recipiente.

Se hace una bola y se mete en la nevera una hora.

Se da forma a las galletitas y se mete en el horno durante 8 minutos a 200º. Esto depende mucho del horno, pero lo fundamental es que no se doren.

Otro básico argentino es el dulce de leche. Es muy fácil de hacer en casa, calentando al baño maría, durante 2 horas, un bote de leche condensada. Cuando está listo, se rellenan con el dulce de leche casero y se espolvorean con coco rallado.

Os recuerdo que en la página de Facebook "Dulce y Danza" estamos recopilando recetas inspiradas en bailes. ¡¡Animaos!!

A propósito de los alfajores argentino, me viene a la mente el tango. El tango es un género musical tradicional de Argentina y Uruguay, nacido de la fusión cultural entre emigrantes europeos, descendientes de esclavos africanos y de los nativos de la región del Río de la Plata.
Como baile, nació en el arrabal, donde hombres y mujeres bailaban fuertemente y apasionadamente abrazados. Prohibido por incitación a la lujuria, la gente se vio obligada a practicarlo en lugares ocultos hasta principios del siglo XX.

En el blog de En Danza, he visto unos vídeos de milongas en este enlace.

¡Feliz domingo!