Granola-bar con frambuesas y avellanas

Cada vez me doy más cuenta de lo importante que es que anote bien las recetas que hago. No suelo seguir ninguna receta y mezclo los ingredientes casi al azar, o según los vaya encontrando en la despensa. Tiempo más tarde, yo diría que a penas unas horas después, no recuerdo lo que he hecho, pero el resultado es rico. Hace unos meses hice unas granola-bar con manzana y avellanas que he querido repetir. ¡Hubiese sido incapaz de repetir la receta, si no la hubiera publicado!

He sustituido el dulce de manzana por un coulis rápido de frambuesa.

Ingredientes
30 g de frambuesas (unas 7-8)
25 g de agua
10 g de azúcar
40 g de avellanas machacadas
50 g de copos de avena
20 g de copos de maíz
25 g de clara de huevo

En una sartén se calientan las frambuesas con el azúcar y el agua hasta que la mezcla espese. En un mortero se machacan las avellanas, se añaden los copos de maíz y la avena y éstos se vuelcan sobre la sartén, removiendo hasta que todos se hayan repartido equitativamente. Finalmente se añade la clara de huevo y , si opcionalmente, también chocolate en trozos (con unas 2 onzas será suficiente).

La mezcla se introduce en un molde rectangular de 24 cm y se hornea durante 20 minutos a 180º (las granola-bar con manzana y avellana las tuve 30 minutos en el horno, pero las frambuesas parece que se tuestan con más rapidez).

Al sacar el molde del horno se deja enfriar durante 5 minutos. Después, se desmolda la granola y se corta en barritas.

Estas barritas se las llevé a mi madre de desayuno el día de su cumpleaños.

¡Feliz semana!